Quince
cooked in syrup
|
Γλυκό
του κουταλιού Κυδώνι
|
I am
very happy and very proud of my quince tree. It is two years old and it gave me
its first fruits. Only four. But I am happy. I don’t use pesticides I leave
nature to do its job. I can cook so many dishes with those fruits. But I have
only four. I took the decision to cook it in syrup
The traditional and very popular way of cooking
for quince in Greece. It is served onto a small plate; the amount is around one
teaspoon and a glass of water. This is the traditional service way to the
visitors. The truth is that the jars with these kinds of sweets empty under very
mysterious way. Nobody knows how the jars are empty. My parents’ generation remembers that their
mothers used to hide some jars somewhere high in order to protect the sweets
from the little sweet thieves
Traditionally,
the herb that gives the smell is Pelargonium graveolens leaves. I decided to
follow the flavors of Crete. I added cinnamon and the result is really perfect.
I found this recipe at gastronomikosperiplous (you will find this blog at recommended blogs)
The difficulty is the cutting of the skin and
the cutting in small pieces.
The process:
The sweet is crispy and has a wonderful color.
|
Είμαι πολύ χαρούμενη και περήφανη
για την κυδωνιά μου. Είναι δύο ετών και μου έδωσε τα πρώτα της φρούτα. Μόνο τέσσερα. Όμως είμαι χαρούμενη. Δε χρησιμοποιώ φυτοφάρμακα
αφήνω τη φύση να κάνει τη δουλειά της. Μπορώ να μαγειρέψω τόσα πιάτα με αυτά τα φρούτα. Όμως έχω μόνο τέσσερα. Πήρα την απόφαση να τα κάνω γλυκό του
κουταλιού.
Ο παραδοσιακός και πολύ δημοφιλής
τρόπος μαγειρέματος του κυδωνιού στην Ελλάδα. Σερβίρεται στο μικρό πιατάκι, η
ποσότητα είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα ποτήρι νερό. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος στους επισκέπτες. Η αλήθεια είναι ότι τα βάζα με αυτό το
είδος των γλυκών αδειάζουν με πολύ μυστήριο τρόπο. Κανείς δεν
ξέρει πως αδειάζουν τα βάζα. Η γενιά των γονιών μου
θυμάται τις μητέρες τους να κρύβουν κάποια βάζα κάπου ψηλά για να τα
προστατέψουν από τους μικρούς γλυκοκλέφτες.
Παραδοσιακά, το μυρωδικό που
δίνει τη μυρωδιά είναι η αρμπαρόριζα. Εγώ
αποφάσισα να ακολουθήσω τις γεύσεις της
Κρήτης. Χρησιμοποίησα
κανέλλα και είναι πραγματικά τέλειο.
Η δυσκολία είναι το καθάρισμα και
το κόψιμο του φρούτου.
H διαδικασία:
Το γλυκό είναι τραγανό και έχει υπέροχο χρώμα |
Thursday, 27 November 2014
Quince cooked in syrup/Γλυκό του κουταλιού Κυδώνι
Subscribe to:
Posts (Atom)